あこ酵母

　　　　　　８月　まだまだ猛暑日が続くのでしょうか。

　　　　　　水分補給をしながら　体調管理に勤めたいものですね。

　　　　　　先月の事です。

　　　　　　あこ酵母の指導を受ける機会に恵まれ、パンを焼く事ができました。

　　　　　　今まで天然酵母のイメージは　固い、すっぱい、くせがある等。

　　　　　　毎日食べても飽きの来ないふっくらパン、それ以上らしいのです。

　　　　　　３種類のメロンパンです。
　　　　　　会場では　分割、ベンチ、成型、焼成をさせていただき　試食！

　　　　　　お持ち帰り用の生地は　捏ね方を中心に指導していただきました。

　　　　　　

　　　　　　持ち帰った生地
　　　　　　当日は冷蔵庫に入れ、翌日室温で発酵させ　引き丸め。



　　　　　　
　　　　　　ビスケット生地を上にかぶせ
　　　　　　焼成　１８０度　１２~１５分

　　　　　　ビスケット生地は
　　　　　　メロン、紅茶、コーヒー味　（持ち帰ったものは　メロン味です）
　　　　　　どの生地にもレモン汁、レモンの皮のすりおろしが入っていて
　　　　　　とっても美味しいものでした。
　　　　　　色々酵母も試して　使いやすく、安全で美味しいものに
　　　　　　出会えたら嬉しいですね。



　　　　　　







　　　　　　ドライイーストのパン教室で
　　　　　　私　　何回も引き丸めを注意されていました。汗
　　　　　　今回の会場では　それが役に立ったようで
　　　　　　他の受講者のお手伝いもすることができました。

　　　　　　アシスタント　汗　　お礼にと先生から酵母を分けていただきました。嬉しい！！
　　　　　　早速　　山型食パンに挑戦！




　　　　　　野菜室　１２時間　　その後室温　　４時間




　　　　　　ベンチ　成型　そして




　　　　　　ふっくら、くせのない、なんだか優しいお味のパンでした。

　　　　　　何時か　自分で購入して
　　　　　　生種を起こし、また焼いてみたいパンに出会えたような気がします。
　　　　　　中塚康雄先生、奥様　　ありがとうございました。